校园里有间“无声”咖啡馆

作者:林安琪 漆文倩摄影: 视频: 来源:《复旦》发布时间:2024-06-25

 

邯郸校区的外文楼一层,有一家校友开设的名为linguist(语言学家)”的咖啡店,是复旦咖啡图鉴上的首家“无声咖啡馆”。

他在复旦做咖啡

“一杯拿铁,冰的,不要太甜。”

“好,稍等我一下,马上就好。”

咖啡师林晨的语速有些慢,声音略显模糊,嘴唇动作清晰而有力。他取出磨豆机中磨好的咖啡粉,用咖啡壶冲泡,再把一小杯牛奶放在蒸奶器中轻轻转动,将两者混合,微微倾斜杯身,勾勒出一幅拉花图案。

赵建爽2004年从复旦毕业后创立咖啡公司。2022年开启电商工作,从招聘软件上寻找网站运营和美工,他看到了林晨,头像是他抱着一只柴犬,狗在笑,他也在笑,是一种很温暖的感觉。

00后的林晨从天津理工大学计算机科学与技术专业毕业。他在简历上注明了一级听力障碍。许多听障群体选择从事电商行业,因为电商行业只要求他们面对电脑,与他人的具体交流很少。赵建爽觉得这个男孩子跟柴犬都可以笑得那么开心,交流应该不会有很大困难,于是抱着试一试的态度,请他加入团队,进入咖啡公司负责电商和运营工作。

赵建爽没有选错人,林晨做得非常好,陪公司走过了很多困难的时刻。因此当公司决定开始由单纯售卖咖啡机转向开线下咖啡店时,赵建爽就问他:咖啡店好玩,你要不要一起来玩?

经过一年多的筹备,2023125日,赵建爽的“linguist”开张,林晨也因此成为一名兼职咖啡师,与另一名咖啡师阿威轮班工作。林晨同时还负责店内海报的设计以及咖啡公司的运营。

林晨就这样来到了复旦园。

早晨7:00,林晨到店工作,直到下午4:30下班,将所有器具清洗消毒完毕,随后离开。谈及林晨时,店长赵建爽直言:“我更希望林晨因为努力而被大家认可,而不是因为听障人士的特殊而被同情。”

在校园店工作的一天

赵建爽说,公司并不是刻意开设一家以“无声”为卖点的咖啡馆,而是在筹备咖啡店的过程中,实际上难以找到合适的员工。因为咖啡师是一个比较辛苦的职业,咖啡店的吧台明亮而干净,咖啡很好喝,那是因为咖啡师每天要花1011个小时去维护,方方面面的细节都要注意,时刻确保消毒和清洁,同时也要保证咖啡的品控。这是一项需要全身心投入的工作。

而开在高校的咖啡店,听起来很浪漫,业务量大概只有社会咖啡店的一半,经营更困难。好处是校园咖啡店的点单高峰不及社会咖啡店,放缓了一位无声咖啡师的工作节奏。加上林晨自己对咖啡很感兴趣,主动向专业咖啡师讨教经验,慢慢摸索,学会了做咖啡。

从此,在复旦校园里,他有了一处新天地。

感受到复旦的温暖

沟通常常是林晨在工作中最具有挑战性的环节,“在客人点单时,很多人说话速度很快,有时我跟不上他们的口型,要借助手机语音转文字。我也会坦诚地告诉他们,我听力不好,请他们说得慢一点,或者是用笔写在纸上,告诉他们有什么需求可以写下来,我会尽力解决。讲完之后他们通常会理解我,讲话会慢一些,有时候也会写下来告诉我。”

虽然交流上会遇到一些困难,但这些挑战基本上是可以克服的。林晨会准备好手机,以便把语音转成文字,也会备好纸和笔,方便客人写下需求。

中午时段客人比较多,师生们喜欢吃完午饭来喝咖啡。比较难的可能是安抚客人的心情,有的人会比较着急,因为下午有很多事情要去做,希望能快速拿到咖啡。面对这种情况,林晨会立即告诉他们:我会尽快地准备咖啡。

赵建爽评价林晨非常用心,不断提升制作咖啡的技巧,努力多说话,多和别人沟通。渐渐地,他可以独自照顾好linguist店面了。

让林晨感到温暖的是,有师生会用手语表达谢谢,这仿佛是与复旦师生之间建立的一种默契联系。  

 


制图:实习编辑:责任编辑:

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